2019年4月1日-4日，8强选手在上海将进行最后一场PK，同时进入全国总决赛比赛的选手将从8强变为9强，这个空降的选手就是我们第六届世界面包大赛中国预选赛全国总决赛的亚军田孝清，九组优秀的面包师将在上海争夺前往法国兰特的世界面包大赛的全球总决赛资格。
在9强公布之后，我们很多网友也质疑了一番，为什么田孝清突然就进入了全国总决赛，今天小编在这里和大家说明一下，根据世界面包大赛中国区预选赛的比赛规则，参加过上一届世界面包大赛中国预选赛全国总决赛并且进入全国前三名的选手将可以直接晋级本届世界面包大赛的全国总决赛，只要选手提前报名参加本届的全国总决赛，组委会将直接安排选手参加全国总决赛！现在我们就一起来了解认识一下我们的选手-田孝清。
田孝清
首先讲了自己的厨师成长经历！
在大专三年，什么都没有用心学，只知道打篮球上网，可是运气好到不行的我居然没有一样科目挂科，顺利实习。顺利去到了大家都想去的五星级酒店，可天意弄人～～～08年的地震震惊了中国，震惊了世界～～～好在父母平安家人无恙。
因为地震成都经济重创，酒店行业不景气，我们这些安排在成都的实习生被调去了北京姐妹酒店，就这样我去了北京五洲皇冠假日酒店，我的面包生涯开始的地方。原本我是学西餐的，想去热菜，结果当时奥运会，酒店生意好，而面包房缺人缺得厉害最后我被安排去了面包房，就这样开启了坚持至今的面包职业生涯。
（田孝清的艺术面包-后羿射日）
田孝清作品欣赏
田孝清作品欣赏
第六届世界面包大赛全国总决赛时的田孝清和助手李艳
在北京的三个月实习结束，临行前包房厨师长给我的实习评估最后一句至今记得：相信有一天你会成为一个好的面包师。真是命运使然，这样的面包“魔咒”果然应验了，回到了成都，又因为酒店面包房太缺人而幸运的进入了面包房！
接着人生第一次跳槽，我认识了对我影响最深的人，我的师傅龚勋。龚师傅给我机会，让我26岁年纪轻轻就坐上了面包房厨师长，给我传授如何做事如何立足。对我的职业生涯产生了重大影响！并且鼓励我第一次参加了世界面包大赛！
田孝清作品欣赏
田孝清作品欣赏（各式维也纳起酥面包)
田孝清作品欣赏(牛角面包的横切面组织)
由于有了第一次参赛的经验，田孝清在面包房里看着一堆面粉，心里开始想着两年后的世界面包大赛。开始练习做法棍，这个看似最简单却最考验面包师功底的面包。每天练习三四次，两个月之后他终于做出了第一根略微像样的法棍——半截孔洞组织明显，半截死面无孔洞组织。别人都说他疯了。他觉得自己也有些“疯”了。
比赛前的准备过程就像一场漫长的战役，练习依旧是每日的必备功课。一天两顿饭，田孝清一门心思都放在法棍的规范和成功率上。比赛真正临近时，他从澳门回到成都参加西南赛区比拼，陷入日复一日的失眠困境中。焦虑开始无孔不入地渗透在他的情绪中。果然，赛场上他的第一个花式法棍就出现了失误。他有些紧张地握紧拳头，害怕“城池”相继失守。扭转时局的是欧式面包与法式大面包，他融合本地特色中的三星堆文化与金沙文化，最终一举夺得成都冠军。
八个月后，田孝清站在了上海的决赛场上，再没有当年的轻狂。战役从早上七点持续至下午五点，他一天要做上百个面包，人累得像陀螺。足足准备了两年，其实当决赛来临时，田孝清却有些慌了。为了比赛，他辞掉澳门的高薪工作，拖了行李箱就回来参赛。
田孝清参加第六届世界面包大赛中国区决赛
田孝清作品欣赏
结局并没有辜负他两年的付出，田孝清获得了第六届世界面包大赛中国赛区的亚军。不过激动的心情大概只持续了五分钟，如果可以跳脱出这个场景，他甚至觉得这已经是上个世纪的故事。
一切结果都已经是过眼云烟，而面包路依旧还在继续。田孝清喜欢这段朝着一个方向拼命的感觉，虽然曾经的自命不凡和现在的踏实稳进只隔了短短几年的时间，但他确实不再是之前的自己了。
关于面包，他说不上爱如痴狂，只是入了这一行，他总觉得自己好像可以做些什么。2017年，他们想到做面包培训。发现成都整体本土烘焙确实跟北上广有差距，而且做培训比做门店好在可以做一些可能很多人不喜欢但是我自己喜欢的东西，毕竟有很多纯正的东西在市场根本不认可。可能夹杂这样的任性，所以想要做一个自己能做主的地方，于是跟好友创立了幸运草烘焙这样一个做培训的地方。
田孝清作品欣赏
田孝清作品欣赏
为什么要参加第七届世界面包大赛中国全国总决赛，最早有人问我是否会参赛，本来一开始很犹豫，后来发现世界面包大赛中国区进行了赛制改革，就是上一届全国总决赛前三名可以不经过海选直接参加第七届的全国总决赛，所以我决定去试一试，二是我的目标，我需要以赛代练，我需要进一步的提升自己的技能，如果没有比赛的压迫感可能我就止步不前了，可我做这个的目的就是在自己能努力做好的年纪更努力一些，让自己在以后老去了的年华不会后悔。
梦想是极有能量的一个词语，爱生活的人，往往都有于梦想同行，有奋斗目标！让我们一起为有梦想的人加油！期待着他们的精彩表演！！
关于“世界面包大赛”
2005年，由十位法国MOF以“促进面包的营养价值与创新”为理念成立的世界面包大使团（Les ambassadeurs du pain ），在法国创建了“世界面包大赛（ Mondial du Pain ）”，2007年开始举办第一届世界面包大赛。这项比赛每两年举办一次，目前有60余个国家和地区参加，代表了各个国家及地区最高的面包烘焙水平，被称为面包界的“奥林匹克”。决赛在法国进行，两年一届，是以一个面包师傅带着一个二十三岁以下的助手，选手们需要在8.5小时内完成包括：日常面包、营养健康面包、有机原料制作的面包、国家特色面包、三明治、维也纳起酥面包、维也纳发酵面团、艺术面包在内的8项比赛内容！每种面包都有重量、数量的严格标准！
面包师在专业比赛中，全程站立至少8.5个小时，还要四处走动，手部大量的制作持续运动，几乎没有一刻停歇，光是这个运动量就能体会面包师的辛苦。专业比赛绝这不仅仅是体力上的比拼，各种面包的制作工艺、发酵、烘烤的时间安排、空间布局，艺术面包的造型和力学构造，脑力等方方面面都受到考验：能拿到冠军的面包师，也一定是在数学、物理、艺术、体能、创意、思维能力、组织能力、记忆能力、动手能力、反应能力等综合起来最优秀的选手！
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